viernes, 3 de diciembre de 2010
viernes, 26 de noviembre de 2010
Propiedades del Jamón Serrano
Un reciente estudio llevado a cabo en Badajoz señala que uno de los productos más deseados por los españoles y que se producen en grandes cantidades en el país, no es un alimento de lujo, sino que puede tener grandes beneficios para la salud.
Aunque crea que detrás de ésto existe una gran campaña publicitaria, las ventajas del jamón ibérico para la salud son indiscutibles, pues reduce el colesterol, contribuye a disminuir la presión arterial, minimiza las posibilidades de sufrir trombos y aporta vitamina E al organismo, que tiene fuerte acción antioxidante.
Aunque crea que detrás de ésto existe una gran campaña publicitaria, las ventajas del jamón ibérico para la salud son indiscutibles, pues reduce el colesterol, contribuye a disminuir la presión arterial, minimiza las posibilidades de sufrir trombos y aporta vitamina E al organismo, que tiene fuerte acción antioxidante.
Otra de las mayores dudas es acerca de su contenido en grasa y su influencia en el peso corporal, y aunque su porcentaje de grasa alcanza el 20% con facilidad, gran parte de éstas son insaturadas por lo que benefician al corazón al reducir los lípidos plasmáticos y además, si se consume con moderación, no tiene porqué ser la causa de un aumento de peso. En la campaña informativa acerca del cerdo ibérico, se sugiere que considerar al jamón ibérico como un artículo de lujo es perjudicial para el consumidor. No obstante, tenemos que señalar que si bien éste alimento beneficia a la salud, no es un producto básico en la dieta que debe consumirse de manera imprescindible todos los días. Por otro lado, en la campaña no se señala su alto contenido en sodio que favorece la retención de líquidos y se desaconseja en personas con hipertensión arterial, para los cuales el jamón ibérico sería beneficioso (según esta campaña), al favorecer la circulación sanguínea y proteger al corazón. Podemos concluir que no todo se nos dice en campañas de marketing, pero el jamón ibérico puede ser un producto a incluir en nuestra dieta, con moderación y no todos los días, sín que su ingesta nos provoque un aumento de peso ni perjudique la salud, sino todo lo contrario, el jamón ibérico enmarcado en una dieta equilibrada, aporta grandes ventajas para la salud.
Propiedades de los picos
El pan aporta en una cantidad considerable hidratos de carbono de cadena compleja. Algunas proteínas (generalmente de bajo valor biológico), pudiendo llegar a contenidos de 9 g/100 g de pan. Su contenido en aminoácidos no incluye todos los aminoácidos esenciales, sino que presenta niveles bajos del aminoácido esencial, lisina (se suele compensar con la ingesta de otros alimentos como puede ser legumbres). Posee por regla general pocos contenidos grasos, casi siempre ácido oléico y linoléico. Entre los micronutrientes que posee el pan y algunas trazas de calcio (debido al uso de leche que se hace en la elaboración industrial actual), hierro (es un gran aporte de este mineral), selenio, potasio, fósforo. El pan que tiene una harina con germen posee dos vitaminas del grupo B y que son la: tiamina (que favorece la salud en el sistema nervioso) y la niacina (que previene la pelagra). El pan posee también ácido fólico y una cierta cantidad de carotenoides (aunque poca cantidad ya que fueron reducidos durante la fase de mezcla en la elaboración del pan).
Los panes de harinas poco refinadas son las que aportan una mayor cantidad de fibra a la dieta humana, no obstante el consumo de pan suele ser una de las fuentes mayoritarias de fibra. Los panes blancos de harinas refinadas son los que aportan una menor cantidad llegando hasta un 3%, el pan denominado como "integral" puede llegar a tener entre tres a cuatro veces más de fibra. El pan ocupa la base de la pirámide alimentaria en la zona de cereales y legumbres, lo que indica que puede consumirse al día en una cantidad relativamente moderada (comparado con otros alimentos) dentro de lo que se considera una dieta equilibrada. Por ejemplo en la dieta de un niño de un año ya se incluye el pan (así como los alimentos de los grupos alimentarios: carne, verduras y leche). Existen estudios que mencionan que un consumo de pan de centeno aporta en las mujeres sólo un 7,1 % de la proteína; un 1,2 % de lípidos y un 11,1 % de carbohidratos necesarios en RDI, mientras que en la dieta de un humano contribuye con un 5,9 % de la proteína un 1 % de la grasa y 9,3 % de carbohidratos, lo que hace una contribución del total de 28,6 % de los nutrientes recomendados por Organización Mundial de la Salud.
Los panes de harinas poco refinadas son las que aportan una mayor cantidad de fibra a la dieta humana, no obstante el consumo de pan suele ser una de las fuentes mayoritarias de fibra. Los panes blancos de harinas refinadas son los que aportan una menor cantidad llegando hasta un 3%, el pan denominado como "integral" puede llegar a tener entre tres a cuatro veces más de fibra. El pan ocupa la base de la pirámide alimentaria en la zona de cereales y legumbres, lo que indica que puede consumirse al día en una cantidad relativamente moderada (comparado con otros alimentos) dentro de lo que se considera una dieta equilibrada. Por ejemplo en la dieta de un niño de un año ya se incluye el pan (así como los alimentos de los grupos alimentarios: carne, verduras y leche). Existen estudios que mencionan que un consumo de pan de centeno aporta en las mujeres sólo un 7,1 % de la proteína; un 1,2 % de lípidos y un 11,1 % de carbohidratos necesarios en RDI, mientras que en la dieta de un humano contribuye con un 5,9 % de la proteína un 1 % de la grasa y 9,3 % de carbohidratos, lo que hace una contribución del total de 28,6 % de los nutrientes recomendados por Organización Mundial de la Salud.
Propiedades de la miel de abejas
La miel, también llamada en Egipto como el “Nectar de los Dioses”, acompaña al hombre a lo largo de la historia, incluso es sabido que no hace mucho tiempo, se encontró en una tumba egipcia construida hace 3.000 años, una vasija con miel en perfectas condiciones, pesar de estar allí hace 30 siglos, aún se encontraba fresca y comestible.
La miel posee numerosas propiedades para nuestra salud, tanto terapéuticos como nutricionales, aportando grandes beneficios al organismo humano.
Pero antes de pasar a ennumerar sus propiedades más significativas, vamos a nombrar las contras que puede llegar a tener la miel:
El uso de miel en diabéticos no es recomendable, la miel posee mayor poder edulcorante que el azúcar.
La miel es peligrosa en bebés menores de 1 año. Tanto la miel de caña como la miel de abeja pueden contener esporas de clostridium botulinum, que producen neurotoxina en el intestino inmaduro del lactante.
Si está cuidando su peso, debe saber que existen 325 calorías cada 100 gramos de miel.
Los alergicos al polen deberán abstenerse ante el consumo de miel.
Las propiedades de la miel:
La miel es de fácil asimilación, ya que posee hidratos de carbono de cadenas cortas.
Facilita la digestión y la asimilación de otros alimentos.
Mejora la conservación de los alimentos.
Regulariza el funcionamiento intestinal.
La miel disminuye la duración de diarrea causada por organismos como la Salmonella, Shigella y la E. Colli.
La miel es altamente recomendada para calmar la tos.
Posee propiedades sedantes, favoreciendo la absorción de triptofano que es precursor de la serotonina.
Es antihemorrágica, antianémica, antiséptica, antitóxica, emoliente y febrífuga.
La miel posee una importante acción curativa sobre las heridas.
Consumir una cucharada al día de miel mejora el rendimiento físico y también el vigor sexual.
La miel es eficazmente utilizada para el tratamiento de personas que padecen astenia o estados de cansancio.
El consumo de miel contribuye a la formación de glóbulos rojos debido a la presencia de ácido fólico.
Es utilizafa para el tratamiento de faringitis, laringitis, rinitis, gripes, lso estados depresivos menores, las úlceras, la gastritis, las quemaduras, etc, ya que la miel de abejas es un bactericida natural.
Estimula la formación de anticuerpos debido al ácido ascórbico, magnesio, cobre y zinc, esto significa que la miel estimula el sistema inmunológico reforzando las defensas para prevenir enfermedades.
La miel aumenta la cantidad de glucógeno disponible en el hígado y ejerce una acción hepato-protectora.
Consumir miel regularmente es beneficioso para el corazón.
La miel posee numerosas propiedades para nuestra salud, tanto terapéuticos como nutricionales, aportando grandes beneficios al organismo humano.
Pero antes de pasar a ennumerar sus propiedades más significativas, vamos a nombrar las contras que puede llegar a tener la miel:
El uso de miel en diabéticos no es recomendable, la miel posee mayor poder edulcorante que el azúcar.
La miel es peligrosa en bebés menores de 1 año. Tanto la miel de caña como la miel de abeja pueden contener esporas de clostridium botulinum, que producen neurotoxina en el intestino inmaduro del lactante.
Si está cuidando su peso, debe saber que existen 325 calorías cada 100 gramos de miel.
Los alergicos al polen deberán abstenerse ante el consumo de miel.
Las propiedades de la miel:
La miel es de fácil asimilación, ya que posee hidratos de carbono de cadenas cortas.
Facilita la digestión y la asimilación de otros alimentos.
Mejora la conservación de los alimentos.
Regulariza el funcionamiento intestinal.
La miel disminuye la duración de diarrea causada por organismos como la Salmonella, Shigella y la E. Colli.
La miel es altamente recomendada para calmar la tos.
Posee propiedades sedantes, favoreciendo la absorción de triptofano que es precursor de la serotonina.
Es antihemorrágica, antianémica, antiséptica, antitóxica, emoliente y febrífuga.
La miel posee una importante acción curativa sobre las heridas.
Consumir una cucharada al día de miel mejora el rendimiento físico y también el vigor sexual.
La miel es eficazmente utilizada para el tratamiento de personas que padecen astenia o estados de cansancio.
El consumo de miel contribuye a la formación de glóbulos rojos debido a la presencia de ácido fólico.
Es utilizafa para el tratamiento de faringitis, laringitis, rinitis, gripes, lso estados depresivos menores, las úlceras, la gastritis, las quemaduras, etc, ya que la miel de abejas es un bactericida natural.
Estimula la formación de anticuerpos debido al ácido ascórbico, magnesio, cobre y zinc, esto significa que la miel estimula el sistema inmunológico reforzando las defensas para prevenir enfermedades.
La miel aumenta la cantidad de glucógeno disponible en el hígado y ejerce una acción hepato-protectora.
Consumir miel regularmente es beneficioso para el corazón.
Propiedades de la Caballa
La caballa se encuadra dentro del grupo de los pescados azules debido a su contenido graso. En concreto, 100 gramos de porción comestible de este pescado aportan 10 gramos de grasa. Sin embargo, la grasa presente en los pescados azules y, por tanto, también en la caballa es rica en ácidos grasos omega-3 que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de formación de coágulos o trombos.
El consumo de caballa, así como de otros pescados azules, es recomendable debido a que contribuyen a disminuir el riesgo de enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos. Además, la carne de la caballa supone una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y contiene diferentes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas se encuentran las del grupo B como la vitamina B1, B2, B3, B6 y B12. En general, el contenido de vitaminas del grupo B en este pescado es poco relevante si se compara con otros alimentos ricos en estos nutrientes, como los cereales integrales, las legumbres, la levadura de cerveza, el hígado y las carnes. Respecto a la vitamina B2, ésta es más abundante en los pescados azules que en los blancos. En la caballa, la vitamina B12 está presente en cantidades importantes y supera a la que contienen los huevos y gran parte de las carnes, alimentos de origen animal, fuente natural exclusiva de esta vitamina.
El consumo de caballa, así como de otros pescados azules, es recomendable debido a que contribuyen a disminuir el riesgo de enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos. Además, la carne de la caballa supone una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y contiene diferentes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas se encuentran las del grupo B como la vitamina B1, B2, B3, B6 y B12. En general, el contenido de vitaminas del grupo B en este pescado es poco relevante si se compara con otros alimentos ricos en estos nutrientes, como los cereales integrales, las legumbres, la levadura de cerveza, el hígado y las carnes. Respecto a la vitamina B2, ésta es más abundante en los pescados azules que en los blancos. En la caballa, la vitamina B12 está presente en cantidades importantes y supera a la que contienen los huevos y gran parte de las carnes, alimentos de origen animal, fuente natural exclusiva de esta vitamina.
jueves, 25 de noviembre de 2010
Propiedades del fino
El consumo moderado, y continuado, de Vinos de Jerez, tiene efectos beneficiosos para la salud. Así lo ponen de manifiesto diversas investigaciones y estudios sobre el consumo de vino en general, y del Jerez, en particular. El doctor en medicina Jaime Bachiller Martínez ha impartido en la sede del Consejo Regulador de los Vinos de Jerez una conferencia que, con el título “El Vino, fuente de salud”, desveló diversos estudios científicos que demuestran que el consumo moderado de vino, y en especial el Vino de Jerez, es muy beneficioso.
El doctor Jaime Bachiller repasó los resultados obtenidos por diversas investigaciones que revelan que un consumo moderado de vinos tiene un efecto muy positivo sobre la salud. Pero además, se refirió a las conclusiones que ha ido recogiendo gracias a la experiencia directa y empírica con consumidores de Vinos de Jerez a lo largo de décadas de trayectoria en la Medicina en Jerez.
El doctor Jaime Bachiller repasó los resultados obtenidos por diversas investigaciones que revelan que un consumo moderado de vinos tiene un efecto muy positivo sobre la salud. Pero además, se refirió a las conclusiones que ha ido recogiendo gracias a la experiencia directa y empírica con consumidores de Vinos de Jerez a lo largo de décadas de trayectoria en la Medicina en Jerez.
Propiedades del Aceite de Oliva
En los años recientes, investigadores médicos han fijado su atención en las virtudes de la dieta Mediterránea y en especial en el aceite de oliva. En un examen más detallado, este ancestral líquido ha demostrado ser algo más que una fuente de grasa monoinsaturada. Es también una rica fuente de antioxidantes.
Los antioxidantes ayudan a prevenir el daño causado por unas moléculas conocidas con el nombre de "radicales libres" a los tejidos corporales. El cuerpo produce estos radicales libres porque necesita oxígeno, y la cantidad se incrementa a medida que envejecemos. Los radicales libres se han relacionado con enfernedades del corazón, cáncer y envejecimiento.
A pesar de que el cuerpo produce sus propios antioxidantes, los alimentos que comemos son una importante fuente. El aceite de oliva, que se produce a partir de un fruto que es la oliva, contiene una amplia variedad de valiosos antioxidantes que no se encuentran en otros aceites.
Los antioxidantes ayudan a prevenir el daño causado por unas moléculas conocidas con el nombre de "radicales libres" a los tejidos corporales. El cuerpo produce estos radicales libres porque necesita oxígeno, y la cantidad se incrementa a medida que envejecemos. Los radicales libres se han relacionado con enfernedades del corazón, cáncer y envejecimiento.
A pesar de que el cuerpo produce sus propios antioxidantes, los alimentos que comemos son una importante fuente. El aceite de oliva, que se produce a partir de un fruto que es la oliva, contiene una amplia variedad de valiosos antioxidantes que no se encuentran en otros aceites.
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